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mg4356 - 孩子爱吃的肉松蛋糕卷,4个鸡蛋做一盘,又香又软,做法并不难

作者:匿名 时间:2020-01-11 10:52:14 阅读量:1136

mg4356 - 孩子爱吃的肉松蛋糕卷,4个鸡蛋做一盘,又香又软,做法并不难

mg4356,最近因为快过中秋节了,要做些点心什么的,家里囤了不少的肉松,孩子们也爱吃,拌个粥啊拌个饭啊,都吃得很香不过我更喜欢拿肉松也做点心。肉松蛋糕是很多人都爱吃的一种点心,我们家附近的蛋糕店里也有卖的,每次经过蛋糕店的时候,看到很多人排队买肉松蛋糕,闻着那个香味我也挺馋的,不过咱不用排队买,咱可以自己做,自己做出来的更香!

这个香葱肉松蛋糕是甜咸味的,又香又软,一点也不油腻,口感很是不错。自己做蛋糕的好处就是可以控制食材和用量,像我这个蛋糕卷,油量和糖量都减了,除了肉松和沙拉酱是买的成品,其它的食材都很简单,都是家里常见的,4个鸡蛋就能做一盘,做法也特别简单省事,孩子们也都爱吃。

很多小伙伴觉得做蛋糕难,其实这也是个熟能生巧的事儿,网上食谱那么多,大多都是经过作者多次试验后的总结出来的,有很好的参考价值。我刚开始学做蛋糕的时候就特别爱在网上翻看食谱,觉得既然人家能做的这么好,我肯定也能,事实证明,确实是可以的。现在我把自己的制作步骤和经验分享给大家,您如果也喜欢吃蛋糕,不妨试着自己做一做。

【原料】:鸡蛋4个、玉米油25g、纯牛奶75g、白砂糖35g、低筋面粉80g、熟白芝麻、香葱、肉松、沙拉酱适量;

【参考温度】:150度,上下火,烤箱中层,30分钟;

【参考容量】:25l烤箱配套烤盘一份;

【食谱制作过程】:

步骤1:准备制作蛋糕的各种原材料,鸡蛋最好是冷藏过的,有利于蛋清打发,面粉需要低筋小麦粉;

步骤2:先把4个鸡蛋的蛋黄分离出来,蛋黄放到一个小盆里,加上玉米油25g、纯牛奶75g、搅拌均匀;

步骤3:再把低筋小麦粉过筛到牛奶蛋黄液里,面粉一定要用细筛网过筛,否则的话容易结块;

步骤4:把低筋面粉搅拌均匀,拌好的面糊细腻流畅,拎起蛋抽,面糊很顺滑的流下来;

步骤5:再来处理蛋清,4个鸡蛋的蛋清放到一个无油无水的打蛋盆里,加上白砂糖;

步骤6:用电动打蛋器把蛋清打发至湿性发泡,蛋清呈白色泡沫状,打起打蛋头,能够看到弯钩即可;

步骤7:取一半的打发蛋清放到蛋黄糊里;

步骤8:用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀;

步骤9:再把拌好的蛋糊放到蛋清盆里,和另一半的打发蛋清混合在一起;

步骤10:继续用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀,拌好的蛋糕糊蓬松细腻;

步骤11:烤盘上铺上烘焙油纸,把拌好的蛋糕糊从高处倒下,落在油纸上,这样可以去掉一部分蛋糕糊里气泡;

步骤12:用刮板把蛋糕糊铺平,四个鸡蛋的蛋糕糊刚好可以铺平一个25l烤箱的烤盘;

步骤13:再把切碎的香葱、肉松、熟白芝麻依次撒上蛋糕糊表面;

步骤14:烤箱150度预热,把烤盘放到烤箱里,中层,上下火,150度烤30分钟;因为每个烤箱都会略有温差,此处仅供参考,请根据自家烤箱进行调整;

步骤15:烤好的蛋糕胚要及时的取出来,表面微黄,用手轻轻按上去,还有沙沙的声音;

步骤16:把烤好的蛋糕胚倒扣在晾网上,进行散热;上面盖上一张油纸保湿,散气会从底部空间散出去;

步骤17:蛋糕胚子稍微凉一点的时候把它放在油纸上,有肉松的另一面放底下,上面抹上薄薄的一层的沙拉酱,再撒上肉松;

步骤18:把蛋糕片卷起来,用油纸包上,两头拧起来,像个大糖果一样,放到冰箱里冷藏2小时以上;

步骤19:打开以后,蛋糕卷就定型了;

步骤20:把蛋糕卷的两端切掉一些,再切成四段,切面处抹上薄薄的一层沙拉酱,再粘上一些肉松,美味的肉松蛋糕卷就做好了。

看起来是不是跟蛋糕店里卖的差不多呢,口感也相当好,肉松放的多多的,又香又软,鲜咸味美,不管是做早餐还是下午茶,都是极好的选择。如果晚上睡前做好一个蛋糕卷放到冰箱里冷藏定型,第二天当早餐也可以节省很多的时间,虽然店里都有卖的,但自己做的更好吃,您说呢?

▲蛋糕卷的原料里,鸡蛋尽量选择冷藏后的鸡蛋,面粉需要低筋小麦粉,制作蛋糕卷成功率会比较高一些;

▲蛋清打发时,制作蛋糕卷只要把蛋清打至湿性发泡就可以了,不需要打太硬,否则蛋糕卷会过干容易开裂;

▲每个家用烤箱的温度都会略有温差,食谱中的温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱进行调整;

▲烤好的蛋糕片一定要倒扣散热,及时撕去油纸,但油纸还要盖在上面,帮助保湿;

▲卷蛋糕片的时候一定要轻轻的,卷好以后用油纸包好,像包糖果一样,两头拧紧,帮助定型,放到冰箱里冷藏,定型更好,口感更好。

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。